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单位简介
老马烧鸡销售热线:15097266066 龙山镇派出所对面
张家川烧鸡是儿时最难忘的味道
在儿时的记忆中,无论是张家川回族的开斋节,或者汉族的春节,最让人难忘的就是烧鸡了。但在过去那个物质匮乏的年代,能在节日里有烧鸡吃,对许多孩子来说,无疑是一件让人激动的事。因此,张家川烧鸡是儿时最难忘的味道。
在青海经营一家大型清真餐饮企业雅君食膳府的张家川
80
后青年马阿丹
,是一个美食爱好者。在他的儿时记忆中,烧鸡是一种很奢侈的美味,市面上卖烧鸡的很少,家里即便是节日里也很少舍得买上一只烧鸡。现在,虽然天南地北的各种美味吃了不少,但儿时记忆中的烧鸡味道仍让他难以忘记。马阿丹说。偶尔闲下来,他还会让老家的亲朋好友买上一只烧鸡邮过来过过瘾,不仅仅是味觉的享受,还是一种对童年的回忆。
龙山老马烧鸡 几十年未变的老味道
2016
年
1
月
15
日中午
11
时左右
,张家川在线的小编们来到位于龙山镇派出所对面的老马烧鸡店。虽然未到吃饭时间,但已经陆续有人来购买烧鸡。马文科老人今年已经七十多岁,是马集烧鸡店的老板,得知小编的来意,老人一直推托,说自己不会说话,不肯接受采访,得知小编的来意,老马的街坊邻居马义思麻。讲起了老马和烧鸡之间的故事。他说,老马烧鸡是老马经过几十年的经验创制的,老马曾经是农业社里大众食堂的师傅,后来失业后,曾开过牛肉泡馍店,还打过锅盔,还是制作“张家川十三花”的高手。他是真正的民间高手,我们的街坊邻居都品尝过他加工制作的美味。面对邻居的夸奖,老马的脸上笑开了花,并谦虚地说你就不要吹了,我只是靠手艺养家糊口了。老马说,刚开始的老店不像现在这般宽敞明亮,只有一间砖垒的平房,地上连水泥都没有铺。也就是在这样的环境下他们家的烧鸡凭借独特的“味道”,吸引了越来越多的食客。也正是老马烧鸡延续着多年前的老味道,也正是这种“延续”为马家带来了不少的回头客。
老马烧鸡 将是他们一生坚守的事业
自从嫁进马家开始,马文科的儿媳妇马芳就开始跟着婆婆卖烧鸡。在交谈过程中,马芳向小编讲述了她与家人的一天:每天下午两点左右,他们全家将阿訇念过并宰的新鲜鸡收拾干净后就到了晚上八点左右,宰过的鸡还要放在冷柜内保鲜。待准备工作都做完后,一家人才能休息。第二天凌晨两点,他们全家准时起床,开始煮鸡,放入制作烧鸡所需的各种调料,一直到凌晨五点半,烧鸡才能出锅,老马烧鸡店开始营业。由于每天都有很多人来店里购买烧鸡,一家几口每天都要在店内忙活,人多的时候根本忙不过来。
“不知道的人以为这个活很轻松,但是干这一行每天都要熬夜,很辛苦。干了这么多年,从来没睡过午觉,没有闲着的时候。” 马芳告诉小编,每天下午的时候客人比较少,一家人才能有难得的休息时间。而所谓“休息”,无非就是一家人坐在店里聊聊天、发发呆,没有其他的娱乐方式。“其实赚的就是辛苦钱,现在干什么都不容易,孩子的奶奶七十多了照样在店里忙活。”
关于老马烧鸡的未来,走品牌化电子商务的路子
不能为了赚钱砸了招牌在烧鸡店发展的过程中,马家人一直坚持,一种食物一个锅,保证味道的纯正。老马的儿子马龙今年
28
岁,他
说,保住老马烧鸡的招牌并不容易,需要比别人付出的更多。马龙强调,烧鸡的口感是令许多客人“回头”的原因。所以,不管当天的生意如何,店里坚持不剩货,保证每天销售的都是当天做出的新鲜烧鸡。老马烧鸡声名渐远,不少在北京、广州、武汉等城市开清真餐馆的张家川老板也都专门订购老马烧鸡和鸡汤。“我上大学的时候,每次回校都要带上几只,连我们学校的大学生品尝完都赞不绝口。对我来说,这是家乡的味道,很可口。”交谈中,来店内购买老马烧鸡的大学生马丽对记者说。
采访接近尾声时,马龙告诉小编,现在,老马烧鸡有了自己的包装。他打算再上一套设备,真空包装并注册商标,将我们清真品牌的“老马烧鸡”在互联网上销售,扩大市场份额。
基本信息
老马烧鸡
联系人:老马烧鸡
电 话:
0938-7886007
手 机:
15097266066
传 真:
E-mail:
地 址:张家川回族自治县龙山镇派出所对面
网 址: 暂无网址
标 签:
老马烧鸡
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2017年1月15日
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