蕨菜，系多年生草本植物，属蕨类凤尾蕨科。产于张家川东部林区及林沿地带。它有羊蕨、牛蕨之分，羊蕨长在阳山，杆细，色呈菜绿，又叫白蕨；牛蕨长在阴坡低洼处，杆粗条长，墨绿泛紫，又叫黑蕨，是蕨中之佼佼者。每年四、五月份，蕨菜鲜嫩可口，正是采摘的大好时机。其嫩枝嫩芽适时采集，经盐渍加工，存放时间较长。因其质地脆嫩，色鲜味美，是宴席上拌凉菜之佳肴，肉炒蕨菜清香爽口，凉拌鲜蕨菜嫩脆提神。蕨菜全株入药后，有解热、利尿之功效。蕨菜现为县内出口的主要山珍。多年来，县供销部门，通过外贸渠道，向日本、新加坡、香港等地出口腌制蕨菜，年出口12万公斤，增加了山区群众的收入。